Gevulde bedrijfsham

Name: gevulde bedrijfsham
Cook time: 210 min
Total time: 235 min
Ingredients: Bulkworst van 900 gram; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte selderij; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte ui; 130 liter appelsap; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met zachte broodkruimels; Een kop met een inhoud van 130 ml die geprepareerd gehakt vlees bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse peterselie; 2 theelepels gedroogde tijm; 1 volledig gekookte beenham (2,7 tot 3,1 kilogram); 130 liter appelsap; 3 eetlepels Dijon-mosterd; 6 rijpe peren, geschild, gehalveerd en klokhuis; 1/4 liter water; 2 eetlepels citroensap; 6 rijpe peren, geschild, gehalveerd en klokhuis; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met chutney; 130 liter appelsap; 2 eetlepels boter, gesmolten

Deze prachtige ham en zoete gebakken peren maken een extra speciale maaltijd. - Violet Klause, Onoway, Alberta

Ingrediënten

Bereiding

Bak de worst in een koekenpan op middelhoog vuur tot hij niet meer roze is; afvoer. Voeg de selderij, ui en appel toe; kook op laag vuur tot selderij zacht is, af en toe roeren.Verwijder van het vuur; roer in kruimels, gehakt vlees, peterselie en tijm. Meng goed
Snij bovenop de ham twee hele parten, ongeveer 1 inch breed en 3/4 inch.deep, 3 inch.Lep ongeveer 1/4 liter van de vulling in elke wig. Plaats de resterende vulling in een ingevette 1.5 liter.covered ovenschaal; dek af en koel het af.Verwijder uit de koelkast nadat de ham 1,75 uur heeft gebakken
Leg de ham op een rooster in een ondiepe braadpan; dek losjes af met folie. Bak op 325 ° gedurende 2,25 uur. Verhit in een pan gelei en mosterd tot de gelei is gesmolten. breng de ham terug naar de oven. Bakken, onbedekt, gedurende 30 minuten, af en toe poetsen met een gelei-mengsel. Plaats gereserveerde vulling in de oven en bak afgedekt
Voor peren, meng water en citroensap.Dip peren in water mengsel; laat af. Plaats met de zijkant naar boven in een ingevette 13-in.x 9-inch bak. Meng chutney en appelsap; giet over de peren. Roer met boter
Haal ham uit de oven; bedek met folie en laat 30 minuten staan voor het snijden. Bak de vulling samen met de peren 30 minuten langer. Bak af en toe peren.