Gevulde bot la fourche

Name: gevulde bot la fourche
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 4 bot (elk 600 gram); 200 gram forel krabvlees; 200 gram garnalen; 1 ei (geslagen); 1 citroen, sap van; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met broodkruimels; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met droge witte wijn; 2 knoflookteentjes, gehakt; Een kopje met een capaciteit van 130 ml met selderij, fijn gesneden; 3 eetlepels gehakte peterselie; Een kop met een inhoud van 130 ml met groene ui, in plakjes gesneden; zout, zwarte peper en cayenne, naar smaak; 400 gram boter, ongezouten; 1/2 theelepel paprika

Maak en deel dit recept met gevulde bot La Fourche uit.

Ingrediënten

Bereiding

In een zware pan, sauté uien, selderij en knoflook in de boter op middelhoog vuur.
Voeg als groenten zacht zijn, garnalen, krab, eieren en overige ingrediënten toe, behalve wijn en paprika.
Snijd elke bot aan de donkere kant in het midden.
Snijd in de richting van de zijkanten en maak een zak onder het vlees groot genoeg om de vulling met zeevruchten te plaatsen.
Breng de vulling op smaak.
Vul de zak, laat een heuvel op de top.
Plaats in een pan met 1/4 ½ liter droge witte wijn.
Hierdoor blijft de bot vochtig en blijft hij plakken.
OPMERKING: het helpt boter in de pan te smeren.
Strooi paprika over de bovenkant en bak gedurende 0 minuten in een oven van 2060 graden.