Gevulde chili salade

Naar Char Poblanos: laat de stengel op de chili intact en plaats deze direct op een open vlam van een gasfornuis of een hout- of houtskoolgrill. Als je elektriciteit gebruikt, smeer dan de chilipeper met een lichte laag olie en plaats deze recht onder de vleeskuikens. Draai de chilipepers van tijd tot tijd om de huid te laten blaareren en lichtjes helemaal te chargeren. Laat het vlees niet gewoon doorbranden.

Plaats ze onmiddellijk in een plastic zak en laat ze ongeveer 10 minuten "zweten". Dit helpt om de huid losser te maken. De huid kan nu gemakkelijk worden weggegooid - kleine stukjes verkoolde huid zijn in orde.

Marinade: Meng alle marinade-ingrediënten goed en leg ze apart.

Laat de bovenkant van de chilipepertjes intact, snijd de zijkant af en verwijder voorzichtig zaadjes en aderen. Leg de chilipepers in de marinade en koel ze minstens 2 dagen in, en keer ze af en toe om.

Guacamole: Als je klaar bent om de chilipepers te serveren, plet je de ui. Snijd de avocado's open en schep het vlees eruit. Mix met de ui, limoensap en zout.

Serveer: laat de chilipepers leeglopen en vul ze goed met de guacamole. Schik op een bedje slablaadjes op een serveerschaal en versier ze met de granaatappelzaden of fijngesneden koriander.