Gevulde jalapeno sliders

Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe; kook en roer tot het zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg rundvlees toe; kook, roer om in zeer kleine stukjes te breken, tot ze bruin zijn, ongeveer 5 minuten. Verwijder overtollig vet. Doe 2 eetlepels water en taco-kruiden in de oven; kook tot het water verdampt, ongeveer 5 minuten.

Laat het rundvleesmengsel volledig afkoelen, ongeveer 10 minuten. Voeg Chihuahua-kaas toe.

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).

Snijd de jalapeño-paprika's af en schep de zaden en ribben eruit. Bestrijk het vlees met het rundermengsel en gebruik het dikke uiteinde van een eetstokje om het mengsel in te pakken. Ga rechtop staan ​​tegen de rand van een ovenschaal.

Bak in de voorverwarmde oven tot de jalapeno pepers zacht zijn, ongeveer 45 minuten.

Koel jalapeno pepers tot het vullen van bedrijven omhoog, 1 tot 2 uur.

Meng 60 liter water, suiker en gist in een kleine kom. Laat het schuim ongeveer 5 minuten staan.

Meng bloem, 1 ei, melk en boter in een grote kom. Gistmengsel gieten; mix tot goed gecombineerd. Draai het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het tot het meestal glad maar enigszins kleverig is, ongeveer 5 minuten.

Vorm het deeg tot een bal en plaats het in een licht ingevette kom. Bedek het met een handdoek en laat het rijzen, ongeveer 20 minuten.

Bekleed een bakplaat met perkamentpapier. Draai het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak; duw naar beneden om lucht uit te schakelen. Vorm in centimeterknoppen en schik 2,5 centimeter uit elkaar op de bakplaat. Bedek met de handdoek en laat rijzen tot het gezwollen is, ongeveer 1 uur.

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 graden Celsius). Prik de toppen van de broodjes met een losgeklopt ei.

Bak de broodjes in de voorverwarmde oven totdat de bladen goudbruin zijn, 6 tot 7 minuten. Overdracht naar een koelrek en laat afkoelen, ongeveer 10 minuten.

Verlaag de oventemperatuur tot 90 graden (95 ° C).

Snijd koude jalapenopeper in centimeters dikke ringen. Snijd de broodjes in de helft. Sandwich jam van jalapenopeper in de broodjes en zet vast met een tandenstoker. Schuifregelaars in een ovenschaal schuiven. Bedek met aluminiumfolie.

Schuif de schuiven in de voorverwarmde oven tot ze ongeveer 10 minuten warm zijn.