Gevulde okra

Name: gevulde okra
Cook time: 5 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels mangopoeder (amchur); 1 theelepel gemalen gember; 1 theelepel gemalen komijn; 1 theelepel gemalen kurkuma; 1/2 theelepel chilipoeder (optioneel); 1/2 theelepel zout; plantaardige olie om te frituren; 400 gram grote okra; Een kopje met een inhoud van 60 ml met maïsmeel; plantaardige olie om te frituren

Mijn Oost-Indische vriendin heeft me dit pittige bijgerecht geleerd. Bewaar het warm met elke vorm van vis, gevogelte of vlees.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer mangopoeder, gember, komijn, kurkuma, chilipoeder, zout en 0,5 theelepel olie samen in een kom; zet opzij voor smaken om gedurende 2 uur te mengen.
Verwarm plantaardige olie in een friteuse of grote pan tot 170 graden (175 C).
Trim okra en maak een inkeping in de lengte langs de zijkant van elke okra, maak een zak. Vul elke zak met het kruidenmengsel.
Leg maïsmeel in een hersluitbare plastic zak; voeg de gevulde okra toe en schud om te coaten.
Bak de okra in de hete olie goudbruin, 5 tot 8 minuten. Breng de gefrituurde okra over met een lepel met gleuven op een met papieren handdoek beklede plaat.