Gevulde paprika ringen

Name: gevulde paprika ringen
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: 6
Ingredients: 900 gram rundergehden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die gekookte rijst bevat; 3 groene uien, in dunne plakjes gesneden of naar smaak; 2 eieren; Een kop met een inhoud van 130 ml die gekookte maïs bevat; 1 wortel, versnipperd; 3 eetlepels olijfolie, verdeeld; 2 eetlepels Italiaans gekruide broodkruimels; 2 tomaten, in plakjes of naar smaak; 1 eetlepel gehakte verse peterselie; 2 eetlepels gehakte verse dille, verdeeld; 1 teentje knoflook, fijngehakt; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 10 grote gele paprika's - toppen verwijderd, in ringen in centimeters gesneden, gezaaid of naar smaak; 2 tomaten, in plakjes of naar smaak; Een kopje met een inhoud van 130 ml met pastasaus; 130 liter kippenbouillon; 3 groene uien, in dunne plakjes gesneden of naar smaak

Ik gebruik pepernoten in plaats van de gebruikelijke hele paprika's; omdat het minder tijd nodig heeft om te bakken, is er meer vleessmaak in plaats van voornamelijk pepers, en ze zien er zo mooi uit op het bord, naar mijn mening. Ik ben dol op het gebruik van gekleurde pepers voor een leuk visueel effect! Serveer met zure room, zure room in Griekse stijl of magere yoghurt.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 C).
Combineer gehakt, rijst, ui, eieren, maïs, wortel, 1 eetlepel olijfolie, broodkruimels, pesto, peterselie, 1 eetlepel dille, knoflook, zout en zwarte peper in een grote kom.
Hak de resterende stukjes gele paprika en hak ze op de bodem van een ovenschaal. Voeg de overgebleven olijfolie, tomaten, pasta saus, kippenbouillon, groene uien en de resterende dille toe.
Leg de gele paprika ringen in de ovenschaal en vul het met het runderrijstmengsel. Spreid het pastasausmengsel erover om het te bedekken. Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 30 minuten.Verwijder aluminiumfolie en bak verder tot het vlees bruin is en de paprika's nog steeds knapperig zacht zijn, ongeveer 20 minuten langer.