Gevulde paprika's van chef-kok John

Name: Gevulde paprika's van chef-kok John
Cook time: 80 min
Total time: 110 min
Yield: 8
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met ongekookte langkorrelige witte rijst; 1/2 liter water; Saus:; 1 ui, in blokjes gesneden; 1 eetlepel olijfolie; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met marinara-saus; 1/4 liter rundvleesbouillon; 1 eetlepel balsamicoazijn; 1 theelepel versgemalen zwarte peper; 1 theelepel versgemalen zwarte peper; 400 gram mager rundergehakt; 100 gram warme Italiaanse varkensworst, omhulsel verwijderd; 1 (284 gram) kan tomaten in blokjes snijden; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse Italiaanse peterselie; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 2 theelepels zout; 1 theelepel versgemalen zwarte peper; 2,5 centimeter gemalen cayennepeper; 4 grote groene paprika's, in de lengte gehalveerd en gezaaid; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met fijn geraspte Parmigiano-Reggiano-kaas, plus meer voor bijvullen

De wortels van dit recept zijn terug te voeren op de Grote Depressie, toen boeren voor het eerst de onrijpe paprika's uit noodzaak begonnen te verkopen. Natuurlijk deden we wat Amerikanen altijd doen wanneer ze geconfronteerd worden met een nieuwe variëteit aan voedsel, we hebben er vlees in gestopt.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).
Breng rijst en water aan de kook in een pan op hoog vuur. Zet het vuur laag tot medium laag, dek af en laat sudderen tot de rijst zacht is en de vloeistof is geabsorbeerd, 20 tot 25 minuten. Leg de gekookte rijst opzij.
Bak de ui en olijfolie op middelhoog vuur tot de ui begint te verzachten, ongeveer 5 minuten. Breng de helft van de gekookte ui over naar een grote kom en zet apart.
Roer marinarasaus, runderbouillon, balsamicoazijn en rode pepervlokken in de pan; kook en roer gedurende 1 minuut.
Giet het sausmengsel in een bakvorm van centimeter en zet opzij.
Combineer gemalen rundvlees, Italiaanse worst, tomatenblokjes, Italiaanse peterselie, knoflook, zout, zwarte peper en cayennepeper in een kom met gereserveerde uien; meng goed. Roer gekookte rijst en Parmigiano Reggiano.Stuff groene paprika's met rundvlees en worst mengsel.
Plaats de gevulde groene paprika helften in de ovenschaal boven tomatensaus; besprenkel met de overgebleven Parmigiano-Reggiano, bedek de ovenschaal met aluminiumfolie en bak in de voorverwarmde oven gedurende 45 minuten.
Verwijder aluminiumfolie en bak tot het vlees niet meer roze is, de groene paprika's zacht zijn en de kaas erbovenop bruin is, een toevoeging 20 tot 25 minuten.