Gevulde poblanos met zwarte bonen en kaas

Name: gevulde poblanos met zwarte bonen en kaas
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1/4 liter ongekookte basmatirijst (zie opmerking bij magnetroninstructies en moet stevig zijn om sappen van de paprika's op te nemen); 3/8 liter water; 3.75 theelepels kosjer zout, verdeeld (ik geef de voorkeur aan het inwrijven van de binnenkant van de paprika en minder zout in het geheel); 6 middelgrote poblano-pepers; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gekookte zwarte bonen; 1 theelepeltje geroosterd komijnzaad; Een kopje met een inhoud van 190 ml met zure room; Een kopje met een inhoud van 190 ml met verkruimelde Cotija-kaas (ongeveer 113 gram); Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte koriander (ongeveer 0,5 bos); Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte verse tomaat (ongeveer 2 kleine tomaten); Een kopje met een inhoud van 170 ml met gehakte groene ui (ongeveer 0,5 bos); 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gekookte en verkruimelde chorizo-worst

Warm serveren op de grill - alles wat je nodig hebt om ze te koppelen is een koud biertje. Van Chow.Ik merkte ook op dat Ptitchef (een kookblogger) dit voorbereidde en er een schaal aan toe voegde met een inhoud van 1/4 liter met gekookte chorizo, dus ik heb dat ingrediënt als optie toegevoegd. Ze plaatste de paprika's ook op een heel eenvoudige 'rode saus'. Ik heb dat optionele recept toegevoegd aan de instructies. De combinatie van de gevulde paprika en saus is gewoon goddelijk. Zie " noteer "hieronder" voor een "hoe" basmatirijst voor microgolven. (Opmerking: deze kunnen worden gebakken en afgewerkt onder de grill.)

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de rijst in een vergiet of een fijnmazige zeef en spoel onder koud stromend water tot het water helder is. Meng rijst, water en 0,75 theelepel zout in een middelgrote pan en breng aan de kook op hoog vuur. Bedek de pan en zet het vuur laag; kook totdat het water volledig is opgenomen, ongeveer 10 minuten (de rijst is iets niet gaar). Verwijder het deksel en zet de pan opzij om de rijst te laten afkoelen.
Om paprika's klaar te maken voor vulling, gebruik je een scheermes om een brede cirkel rond elke stengel te snijden (zoals bij het snijden van een hefboom-lantaarn), zodat je een dop krijgt die je kunt vervangen als je de paprika hebt gevuld. Zorg ervoor dat u de paprika's niet doorprikt of scheurt. Maak alle zaden en membranen van de dop en uit het inwendige van elke paprika schoon; opzij zetten.
Plaats de bonen in een grote mengkom. Gebruik een aardappelstamper of de achterkant van een vork, pureer ze lichtjes (er blijven hele bonen over). Stinkekumine, zure room, Cotija, koriander, tomaten, groene uien, peper, chorizo (als gebruik) en overgebleven zout in gepureerde bonen en meng tot gelijkmatig gecombineerd. Meng voorzichtig gekoelde rijst. Meng het mengsel en voeg zonodig een saus toe met zout en versgemalen zwarte peper. (Merk op dat de vulling behoorlijk zout moet zijn om te compenseren dat er geen zout op de paprika's.).
Verdeel het rijstmengsel in 6 gelijke porties. Stop elke paprika met de vulling en vervang elke dop, druk de doppen in de vulling zodat de paprika's gesloten blijven terwijl ze op de grill staan; zet opzij totdat je klaar bent om te koken. (Als je de paprika's meer dan 30 minuten voor het grillen vult, dek ze dan af en zet ze in de koelkast. Laat de paprika's minstens 30 minuten voor het grillen op kamertemperatuur komen, zodat ze sneller en gelijkmatig gaar zijn.).
Verhit een houtskool- of gasbarbecue op matig vuur (ongeveer 350 °). Zodra de grill is verwarmd, plaats je de gevulde paprika's op de zijkanten en sluit je het deksel. Laat elke peper een kwartslag draaien om de 7 minuten of zo om alle vier de kanten te koken. De paprika's zijn klaar als de vulling heet is, de schil is goed verkoold en het vlees voelt zacht aan, ongeveer 30 minuten. Als u als bijgerecht wilt dienen, snijdt u de paprika's in de lengte doormidden en plaats u de overgemaakte "rode saus", indien gewenst.
Optionele rode saus: voeg in een kleine sauspan 2,5 gesneden tomaat, 2,5 eetlepel koriander, 7,66 centimeter koosjer zout, 2,5 centimeter zwarte peper, 1/4 T witte wijnazijn, 60 liter water en 0,5 theelepelsuiker toe. Aan de kook brengen voor ongeveer 4 tot 5 minuten.Vervolgens zaad en hak een middelgrote rode paprika. Voeg het verwarmde tomatenmengsel en de rauwe rode paprika voor het laatst toe aan een blender en pureer tot een gladde smaak. Zout en peper naar smaak. Giet op de bodem van de plaat en plaats de gevulde poblano er bovenop.
Opmerking: Hoe basismattende rijst te melken: Plaats 1/4 liter rijst en 1/2 liter water in een magnetronbestendige ronde kom van 2 liter met deksel.Kook 5 minuten afgedekt op hoog. Verminder het instellen van het vermogen tot 50% en kook 15 extra minuten. Blijf een paar minuten zitten en verwijder het deksel en pluizen met een vork.

Blogs die misschien interessant zijn

zijn eiwitmaskers goed voor je huid

is er een cholesterolarme manier om eieren te bereiden

calorieen in een ei whites vs. eidooiers eiwitten cholesterol en meer

hoeveel eiwit in een ei een gedetailleerde look

is het goed of slecht om elke dag hetzelfde voedsel te eten

Ik vond het geweldig

Gevulde poblanos met zwarte bonen en kaas

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies