Porchetta - italiaanse marktplaats langzaam gebraden getrokken varkensvlees sandwich

Name: porchetta - italiaanse marktplaats langzaam gebraden getrokken varkensvlees sandwich
Cook time: 360 min
Total time: 1800 min
Yield: 10
Ingredients: 2 kg varkensschouder, uitgebeend, ontdaan van vet en botervet; 3 eetlepels olijfolie; 1 grote ui, geschild en fijn gesneden; 6 knoflookteentjes, geschild en fijngehakt; 2 eetlepels venkelzaad; 2 -3 eetlepels verse rozemarijnblaadjes, fijngehakt; 4 verse laurierblaadjes, fijngehakt; 1 theelepel gemalen kruidnagels; 1 theelepel zout; 2 theelepels zwarte peper, versgemalen; 10 ciabatta-rollen

Dit is gewoon prachtig! Een binnenlandse kijk op de klassieke Italiaanse marktplaats of straatvoedsel, Porchetta, dat eigenlijk geroosterd speenvarken is.Porchetta is dik gesneden en wordt geserveerd in ciabattabrood als een verrukkelijke warme sandwich in heel Italië.Mijn recept is een veel aangepast recept uit een van Nigella Lawson's kookboeken, en het is ZO gemakkelijk om thuis te maken. Ik kook de mijne in de kruik voor smeltend zacht en zacht getrokken varkensvlees - ik heb echter ook traditionele roostingsinstructies gegeven in dit recept. Voorbereidingstijd omvat de periode van 24 uur die nodig zijn om het varken te laten marineren in zijn gekruide en gekruide wrijven.

Ingrediënten

Bereiding

Leg het varkensvlees op een grote snijplank en bedek het met vershoudfolie. Met een deegroller, een hamer of een ander geschikt stompe voorwerp, stamp het vlees zo dicht mogelijk bij een gelijkmatige dikte van 1 "die u kunt hanteren.
Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan op een middelhoog niveau. Voeg alle gesnipperde ui, de gehakte halve knoflook, de helft van de venkelzaad, alle rozemarijn en de baai, de helft van de gemalen kruidnagels, zout en peper, en kook gedurende 2 tot 3 minuten, of tot alle geur is vrijgegeven uit de kruiden en specerijen. Overdracht naar een bord om af te koelen.
Smeer en wrijf dit mengsel over en in het varkensvlees en rol het vlees zo stevig en netjes mogelijk op. Bind met keukenkoord met tussenpozen.
Meng de resterende ingrediënten (gehakte knoflook, venkelzaad, gemalen kruidnagels, olijfolie) en wrijf het over de buitenkant van het varkensvlees. Bedek het met huishoudfolie en koel 24 uur, of minstens een nacht.
Verwijder het vlees 40 minuten voor het koken zodat het weer op kamertemperatuur kan komen. Omverwarm de oven voorverwarmd tot 60 graden Haal het huishoudfolie van het varken en plaats het varkensvlees in een braadblik.
Kook het varkensvlees 4 uur tot 5 uur, tot het uit elkaar valt als je het met een mes of vork test. Als de specerijen aan de oppervlakte te hard beginnen te klonteren (een beetje zwartheid is een goede zaak), tentfolie losjes over het gebraad. (Ik vind dat ik het voor het laatste kookuur moet bedekken.).
CROCK POT - bereid in dit stadium het varkensvlees in een crock-pot gedurende 4 tot 5 uur op hoog, of op automatisch gedurende maximaal 8 uur.
Haal uit de oven en laat het minstens 30 minuten tot een uur rusten. Schep, trek of snijd het vlees en serveer in verwarmde ciabatta-broodjes.

Blogs die misschien interessant zijn

hoe weet je of eieren nog goed zijn

eiwit voor haar onderzoek behandeling en risicos

20 maaltijden met een pot eenvoudig snel gezond

de 6 populairste diners in de vs zullen u verrassen

zijn eiwitmaskers goed voor je huid

Ik vond het geweldig

Porchetta - italiaanse marktplaats langzaam gebraden getrokken varkensvlees sandwich

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies