Geweldige aubergine parmesean ovenschotel

Name: geweldige aubergine parmesean ovenschotel
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 1 casserole, 6-8
Ingredients: 900 gram kleine paarse aubergines, in de lengte gesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met panko-broodkruimels, gekruid indien beschikbaar; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met panko-broodkruimels, gekruid indien beschikbaar; 3 eieren, geslagen; Een beker met een inhoud van 190 ml die melk bevat; 1361 gram jarred pastasaus (je favoriet); Een kop met een inhoud van 130 ml die parmezaanse kaas bevat, versnipperd; Een kop met een inhoud van 130 ml die parmezaanse kaas bevat, versnipperd; zout; peper; 1/2 liter plantaardige olie (voor frituren, ongeveer)

Fantastische dingen voor liefhebbers van aubergine-parmes! Mijn eigen creatie. Het proces duurt een tijdje, maar de moeite waard.Geweldig met een stuk warm lookbrood en een eenvoudige groene salade.

Ingrediënten

Bereiding

Verwijder de boven- en onderkant van de aubergine.
Snijd aubergine in de lengte in plakjes van 2 centimeter.
Verspreid plakjes op een grote schaal en peper en zout aan beide kanten.
Klop op een taartschotel alle eieren en voeg melk en wat zout en peper toe.
Klop goed en zet opzij.
Voeg in een andere taartplaat zowel panko als gewone broodkruimels toe, goed mengen om te combineren.
Doe ongeveer een halve centimeter olie in een grote koekenpan en draai op matig vuur tot een houten lepelsuiteinde in de oliebuiltjes gestoken is.
Doop plakjes aubergine in een eimengsel dat beide kanten goed bedekt, zodat het overtollige water weg kan vloeien.
Drredge onmiddellijk in broodkruimels, goed aandrukken zodat het goed hecht.
Bak onmiddellijk in kleine porties, zodat de koekepan niet te vol wordt.
Als de krokante kant aan beide kanten van de koekenpan is verwijderd, moet de schaal met een papieren doek worden bedekt om overtollige olie af te tappen.
Verwarm de oven voor op 350 graden.
Braad aubergines braden totdat alles klaar is.
Leg in een glazen braadpan van 33x23 centimeter 0,33 saus.
Plaats een enkele laag aubergine op saus.
Plaats nog een 1/3 saus over plakjes.
Zet 0,5 mozzarella op deze laag.
Herhaal dit met nog een laag aubergine, saus en alle resterende kazen, eindigend met parmesean.
Bak in de oven gedurende 30 tot 45 minuten totdat alle kaas is gesmolten en de saus borrelt.
Laat even afkoelen en geniet.