Geweldige basis kalkoen voorraad

Kalkoenensoep begint meestal met overblijfselen van de vakantievogel, wat resulteert in een zachte soep met weinig kalkoenaroma.Recipe van Cooks Illustrated. Het doel: een soep met een rijke kalkoensmaak die is gemaakt zonder de hele dag te laten sudderen. De oplossing: maak een klassieke bouillon met wortels, uien, selderij en knoflook en verbeter de smaak met witte wijn, die de kalkoenaroma verdiept. Na slechts vier uur is de bouillon volledig op smaak gebracht, klaar voor toevoegingen zoals noedels, aardappelen of rijst, en natuurlijk kalkoen.Probeer geen karkas te gebruiken voor de bouillon. De soep smaakt het best gemaakt met een karkas waar een flinke hoeveelheid vlees aan vastzit.