Geweldige noordelijke bonen soep

Name: geweldige noordelijke bonen soep
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 1 grote ui, gehakt; 5 teentjes knoflook, fijngehakt; 2 wortels, gehakt; 1 stengel bleekselderij, gehakt; 1 liter plantaardige bouillon; 1 grote aardappel, gehakt; 2 laurierblaadjes; 1 eetlepel gedroogde basilicum; 1 theelepel zeezout; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; 2,5 centimeter gemalen tijm; 2 (425 gram) blikken grote Noord-bonen, gespoeld en uitgelekt

Geweldige stevige vegetarische of veganistische maaltijd.

Ingrediënten

1 eetlepel olijfolie
1 grote ui, gehakt
5 teentjes knoflook, fijngehakt
2 wortels, gehakt
1 stengel bleekselderij, gehakt
1 liter plantaardige bouillon
1 grote aardappel, gehakt

2 laurierblaadjes
1 eetlepel gedroogde basilicum
1 theelepel zeezout
1/2 theelepel gemalen zwarte peper
2,5 centimeter gemalen tijm
2 (425 gram) blikken grote Noord-bonen, gespoeld en uitgelekt

Bereiding

Verhit olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur. Bak en roer de ui en knoflook in hete olie tot de ui zacht is, ongeveer 5 minuten.
Roer de wortels en bleekselderij door het uienmengsel. Giet de bouillon in de soep; voeg aardappel, laurierblaadjes, basilicum, zeezout, peper en tijm toe. Meng het mengsel aan de kook, zet het vuur laag en laat het sudderen tot de groenten zacht beginnen te worden, ongeveer 20 minuten.
Roer de bonen door de soep; blijven sudderen tot de bonen warm en zacht zijn, ongeveer 20 minuten meer.