Geweldige zuid-west koriander limoen mango gegrilde kip broodjes

Name: geweldige zuid-west koriander limoen mango gegrilde kip broodjes
Cook time: 20 min
Total time: 100 min
Yield: 8
Ingredients: MARINADE; 2 eetlepels fijngehakte verse koriander; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1/2 jalapeno chili, gezaaid en fijngehakt; 2 eetlepels vers limoensap; 1/4 theelepel zout; 2,5 zoete ui gesneden in centimeter plakjes; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 1/8 theelepel chipotle chili poeder; 1 eetlepel olijfolie; 400 gram kippenborst haasjes of reepjes; SALSA; 1 middelgrote tomaat, gehakt; 2,5 zoete ui gesneden in centimeter plakjes; 2 eetlepels fijngehakte verse koriander; 1/2 jalapeno chili, gezaaid en fijngehakt; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 1/4 theelepel zeezout; 1/8 theelepel chipotle chili poeder; 2 eetlepels vers limoensap; GEGRILDE GROENTES; 2,5 zoete ui gesneden in centimeter plakjes; 1 rode paprika, in vieren gedeeld; 1 eetlepel olijfolie; 1/4 theelepel zout; 1/2 theelepel gehakte knoflook; Een kopje met een inhoud van 130 ml met mayonaise; Een kopje met een inhoud van 130 ml met mayonaise; 2 eetlepels vers limoensap

Dit is een recept dat ik bedacht terwijl ik probeerde te achterhalen wat ik moest doen met spullen die ik bij de hand had. Het was zo goed dat mijn man me vroeg om het te publiceren en het met de wereld te delen. Zuidwestelijk eten is mijn specialiteit. Het is vooral goed met het Fabulous French Loaves-recept op deze site.

Ingrediënten

Bereiding

Voor de marinade: plaats 60 liter koriander, 1 teentje gehakte knoflook, 0,25 jalapeno, limoenschil, 1,5 theelepel zout, uipoeder, 0,25 theelepel zwarte peper, 0,25 theelepel chipotle chili poeder en 1 eetlepel olijfolie in een kleine kom en roer tot goed gecombineerd. Plaats de kippenborst haasjes in een grote hersluitbare plastic zak. Giet de marinade in de zak met de kip, sluit af en schud de zak om te coaten. Koel gedurende 1 uur.
Voor de salsa: combineer de tomaat, 1 kleine ui, 2 eetlepels koriander, 0,5 jalapeno, 1 teentje knoflook, 0,25 theelepel zwarte peper, zeezout, 0,125 theelepel chipotle peper en 1 eetlepel limoensap in een kom. Cover met plasticfolie en de koelkast.
Om de gegrilde groenten te bereiden, gooit u de uien en rode paprika's met 1 eetlepel olijfolie, 1/4 theelepel zout en 1 teen knoflook in een kom; opzij zetten.
Voor de limoenmayonaise: klop de mayonaise en 2 eetlepels limoensap bij elkaar; afdekken met plasticfolie en in de koelkast bewaren.
Verwarm een buitengrill voor op middelhoog vuur.
Grill de gemarineerde kip op de voorbereide grill tot het niet langer roze in het midden is en de sappen helder zijn, 8 tot 10 minuten. Rasp de rode peper en uien tot ze zacht en goudbruin zijn, 8 tot 10 minuten.Verwijder de kip en groenten van de grill . Breng de gegrilde paprika in dunne reepjes.
Verspreid elke sneetje brood met 1,5 theelepel voorbereide limoenmayonaise.Laag de helft van de stukjes brood met gesneden mango, 1 eetlepel salsa, gegrilde kippenhaasjes, gegrilde paprika's, gegrilde uien en een plakje Monterey Jack-kaas. sandwiches met de overgebleven sneetjes brood. Zet de broodjes terug op de grill en draai ze als de bodem goudbruin is
Breng de broodjes terug naar de grill en gril ze tot het brood is geroosterd en de kaas smelt, ongeveer 2 minuten per kant.