Kaneel suiker biscotti

Verwarm de oven voor op 160 graden (165 graden Celsius). Lijn bakvellen met bakpapier.

Zeef het meel, 1,5 theelepel kaneel, bakpoeder en zout, opzij. Leg in een middelgrote kom de 170 liter suiker en boter samen.Vat in 1 ei, eigeel en vanille. Roer de droge ingrediënten erdoor.

Op een licht met bloem bestrooid oppervlak, verdeel het deeg in twee stukken. Rol elk stuk in een blok van ongeveer 23 centimeter lang en 3,75 centimeter breed. Leg de stamppotten op de voorbereide bakplaat en vlak af. Beschadig met het losgeklopte ei.

Bak gedurende 25 tot 30 minuten in de voorverwarmde oven, tot ze goudbruin en stevig aanvoelt. Gedurende 15 minuten koud.

Snijd op een snijplank elk houtblok kruiselings op een diagonaal in plakjes van 1,25 centimeter, met een getand mes. Plaats het op de bakplaat, snij het met de bovenkant naar beneden en bestrooi met een mengsel van de overgebleven kaneel en suiker. Terug naar de oven voor een extra 15 tot 20 minuten, tot geroosterd. Koel op draadrekken, en bewaar in een luchtdichte container.