Gujarati Kadhi

Name: Gujarati Kadhi
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 liter water; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die yoghurt bevat; 2 eetlepels kikkererwtenmeel (besan); 2 gedroogde rode chili pepers, in stukken gebroken; 1 eetlepel gehakte verse gemberwortel; 1 eetlepel witte suiker, of naar smaak; 1/2 theelepel gemalen kurkuma; zout naar smaak; 1 eetlepel plantaardige olie; 1 eetlepel ghee; 2 gedroogde rode chili pepers, in stukken gebroken; 1 takje verse curryblaadjes; 1/2 theelepel komijnzaad; 1/2 theelepel mosterdzaad; 2,5 centimeter asafoetidapoeder; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte korianderblaadjes

Ik hou van gujarati-stijl kadhi. Het is wateriger dan Punjabi Kadhi en ik hou vooral van de zoetzure smaak die typisch is voor Gujarati-koken. Deze Kadhi is geweldig om te eten met gewone rijst of Khichdi.

Ingrediënten

Bereiding

Meng het water, yoghurt en kikkererwtenmeel in een grote pan tot een gladde massa; voeg de groene chilipepers, gember, suiker, kurkuma en zout toe. Breng het mengsel aan de kook en verlaag dan onmiddellijk het vuur laag; kook op laag 5 tot 10 minuten.
Verhit de olie en ghee samen in een kleine koekenpan op middelhoog vuur; bak de gedroogde rode chili pepers, curry bladeren, komijnzaad, mosterdzaad en asafetida poeder in het mengsel tot de zaden sputteren. Roer het mengsel in de pan met de koriander. Houd het warm.