Texas hertenvlees

Name: Texas hertenvlees
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 900 gram hertenbiefstuk; 1 1/2 theelepeltjes gekruid zout, verdeeld (zie opmerking); Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met meel voor alle doeleinden; 4 eetlepels plantaardige olie; 1/2 theelepel gemalen komijn; Een kopje met een inhoud van 130 ml met ui, gehalveerd en in plakjes; 2 bouillonblokjes; 1/2 theelepel gedroogde Mexicaanse oregano; 1 laurierblad; 2 gedroogde rode chili pepers; 1/2 liter water

Dit is een geweldige manier om hertenvlees op te peppen voor mensen die er voor terugdeinzen. Het is vergelijkbaar met Carne Guisada en gaat goed als hoofdgerecht of als vulling in een tortilla. Geval komt vochtig en zachtjes naar voren in een slowcooker of snelkookpan. Dit werkt ook goed met rundvlees of varkensvlees.

Ingrediënten

Bereiding

Bestrooi de hertenbieflap licht met 0,5 theelepel Papa's kruidenzout (zie hieronder). Snijd de steaks in hapklare stukjes. Meng de bloem met 1 theelepel Papa's zout; reserveer 1 eetlepel bloemmengsel en zet apart. Gooi het vlees in de gekruide bloem.
Verhit de olie in de snelkookpan of een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de vleeskubussen in porties toe en kook tot alles aan alle kanten bruinbruin is. Verwijder het vlees en zet opzij.
Verlaag het vuur tot medium en roer de gereserveerde eetlepel gekruid meel en de gemalen komijn door de panlepels. Kook en roer tot het meel zijn rauwe geur heeft verloren en is lichtbruin, ongeveer 5 minuten. Voeg de gesneden ui toe en kook, vaak roeren, tot de ui zacht is geworden, ongeveer 5 minuten.
Leg het vlees terug in de pan, samen met de blokjes rundvleesbouillon, Mexicaanse oregano, laurier en chilipepers (verwijder de stengels, maar laat ze heel). Giet in het water en sluit de snelkookpan af, draai het vuur hoog .
Breng de druk op te hoog en verlaag de hitte om de druk te handhaven.Kook 15 minuten onder hoge druk.Zet het vuur en laat de druk op natuurlijke wijze dalen.Verwijder het deksel.Verwijder de chili-pepers en het laurier; pers de pulp uit de paprika's, plaats de pulp terug in de pan en gooi de vellen en het laurierblad weg. Proef en pas de kruiden aan.