Farfalle pasta met courgette en limoensaus

Name: farfalle pasta met courgette en limoensaus
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 (454 gram) farfalle (vlinderdas) pasta; Een kopje met een inhoud van 80 ml met geraspte Parmezaanse kaas; Een kopje met een inhoud van 80 ml met geraspte Parmezaanse kaas; Een kopje met een inhoud van 80 ml met geraspte Parmezaanse kaas; 2 eetlepels geraspte verse citroenschil, of meer naar smaak; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse basilicum; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; Een kom met een inhoud van 1 liter met dun gesneden courgette; 6 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden; 1 theelepel zout, verdeeld; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper, verdeeld

Heerlijk en gemakkelijk. Een geweldige manier om extra courgette te gebruiken.

Ingrediënten

Bereiding

Vul een grote pan met lichtgezouten water en breng aan de kook op hoog vuur. Zodra het water kookt, roer de vlinderdas pasta door en breng aan de kook.Kook de pasta onbedekt, af en toe roerend, tot de pasta gaar is , maar is nog steeds vast aan de beet, ongeveer 12 minuten.Reserveer 130 liter kookwater voor de pasta en laat de farfalle goed uitlekken in een vergiet in de gootsteen.
Terwijl de farfalle aan het koken is, meng de ricotta, mascarpone en Parmezaanse kaas in een grote serveerschaal en roer de citroenschil en basilicum erdoor tot het mengsel goed is gecombineerd.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur, en bak en roer de courgette en knoflook tot de courgettes mals zijn maar nog steeds helder van kleur, ongeveer 8 minuten. Roer ongeveer 60 liter van het gereserveerde pasta kookwater door het kaasmengsel en mix tot het glad is; voeg de hete uitgelekte pasta en de gekookte courgette toe en meng voorzichtig met de saus. Breng het kruid met het zout en de peper. Voeg een beetje meer pasta, water, 1 eetlepel per keer toe, tot de saus de gewenste dikte heeft. .