Gewervelde marshmallow kastelen

Spuit een bakplaat met kookspray en lijn met bakpapier. Spuit perkament en zijkanten van de pan.

Plaats 130 liter koud water in een kleine kom en strooi de gelatine eroverheen. Laten we zitten.

tot gelatine firma's, ongeveer 3-5 minuten.

In een middelgrote pan met een suikerthermometer, combineer kristalsuiker, 130 liter glucosestroop en resterende 130 liter water. Roer op middelhoog vuur tot de suiker is opgelost, draai het vuur dan hoog en stop met roeren.Kook tot de siroop bereikt 240 ongeveer 6-8 minuten.

Voeg resterende 130 liter glucosestroop toe aan de schaal van een standaardmenger voorzien van een gardeopzetstuk. Voeg de gelatine toe met de mixer op laag en giet langzaam de hete siroop langs de zijkant van de kom. Breng geleidelijk de snelheid omhoog naar gemiddeld hoog en klop tot het mengsel licht en donzig is en verdriedubbeld in volume, ongeveer 7-8 minuten.

Verwijder de kom van de standaard en druppel ongeveer 5-6 druppels van elk van de roze en gele voedselkleuren en 4 van de groene kleurstofgel. Gebruik een rubberen spatel om kleuren in strepen te vouwen, maar meng niet om volledig te combineren. 2 vouwen. Op de voorbereide bakplaat opscheppen en 4-6 uur laten inwerken.

In een middelgrote kom, klop om banketbakkerssuiker en maïszetmeel te combineren. Gebruik een zeef om de bovenkant van de volledig ingevette marshmallows met het mengsel te coaten. Draai de pan op een schoon werkoppervlak en stof met meer suiker en maïszetmeelcoating van de banketbakker.

Knip de marshmallows in vormen met behulp van een centimeter kasteelvormige cutter.