Gewoon de beste pompoentaart

Ik heb geluk gehad toen ik dit recept zes jaar geleden maakte en het is de ideale pompoentaartsmaak, textuur, enz. Iedereen die het heeft geprobeerd, zegt dat het geweldig is, en ze zijn niet het type om kritiek te onthouden! Ik ben lactose-intolerant, dus ik had een recept nodig zonder verdampte melk en voordat ik internet gebruikte voor recepten, heb ik het gewoon 'gevleugeld'. Vorig jaar heb ik de pompoenmix vooraf gekookt voor betere resultaten. Het laat de kruiden toe om meer smelten en, omdat er minder water is, voorkomt het dat de gevulde eierstroop wegstoomt van de korst terwijl deze afkoelt (nog steeds de aanwijzingen volgen). Omdat de specerijen meer worden gekookt, zal de vulling iets donkerder worden, maar niet zoveel. Ik gebruik altijd halve suiker en halve stevia.