Verse frambozenrepen

Verwarm de oven voor op 350. Lijn een bakblik van 33x23x5 centimeter met een aluminiumfolie van 24 inch uit, laat extra folie over de uiteinden lopen. Klop in een grote kom de boter met een elektrische mixer op gemiddelde tot hoge snelheid totdat het net begint te mengen en zacht worden.

Voeg bruine suiker en zout toe, roer op lage snelheid tot het is opgenomen, 30 seconden tot 1 minuut. Voeg de mixer toe en voeg de A-kom toe met een inhoud van 1/2 liter bloem. Bewaar op lage snelheid tot er meel in zit. Verhoog de snelheid naar medium, mix tot ingrediënten uit een gelijk, samenhangend deeg.

Breek het deeg in kleine stukjes en verdeel het in de voorbereide pan; druk met je vingers het deeg in een gelijkmatige laag. Bak 20 minuten of tot het deeg begint te blazen en klaar is. Koel op een rooster 5 minuten.

Borstel de blootgestelde zijden van de folie lichtjes met een beetje extra zachte boter om te voorkomen dat de vulling gaat plakken. Spreid gelijkmatig over de korst.

Strooi gelijkmatig met frambozen.

Verwijder met een citroenzemel schil van citroen en vermijd bittere witte korrels. Klop in een grote kom roomkaas met een elektrische mixer op gemiddelde tot hoge snelheid gedurende 30 seconden. Meng in kristalsuiker en 1 T bloem tot het gemengd is. Voeg met de mixer, ei, eierdooier, citroenschil, citroensap en vanille toe tot het glad is.

Giet de custardbes gelijkmatig over de bessen. Kantel de pan heen en weer om gelijkmatig te verdelen.Bak bij 350 gedurende 25 tot 30 minuten of tot nauwelijks gehard. Overdracht naar een rooster tot het helemaal afgekoeld is, ongeveer 1 uur; dek af en breng over naar koelkast.Chill 2 uur.Top barst lichtjes als het afkoelt.

Gebruik folie om de staven uit de pan te tillen. Met een mes of metalen spatel, steun de zijkanten van de staven terwijl u de folie zachtjes naar beneden en weg van de zijkanten van de staven pelt.

Snijd in lange staven, schil de folie van de bodem af en breng deze over op snijplanken met behulp van de zijkant van een lang mes of een spatel. Snijd in 24 vierkanten.

Strooi heel licht met poedersuiker.