Gezond en lekker single-serveren pompoentaart yoghurt

Ik hou van pompoentaart, bijna alles wat met pompoen in smaak wordt gebracht! Maar als iemand die altijd het hele jaar door een ton pompoen in het huis bewaart, heb ik deze ontbijttraktatie (dat is ook geweldig om als gezond dessert op andere momenten van de dag te hebben.)