Zoete aardappel, ui en tijm pannenkoeken

Name: zoete aardappel, ui en tijm pannenkoeken
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 16 pancakes, 4-6
Ingredients: 3 eieren, lichtgeslagen; Een beker met een inhoud van 130 ml die melk bevat; zonnebloemolie (voor frituren of pindaolie); Een kom met een inhoud van 1/3 liter die meel bevat; 340 gram zoete aardappelen, geschild en grof geraspt; 2 uien, in dunne plakjes gesneden; 2 theelepels gedroogde tijm; zonnebloemolie (voor frituren of pindaolie); zout; peper

Maak en deel dit recept van Sweet Potato, Onion en Thyme Pancakes van.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer eieren, melk en olijfolie in een kleine kom.
Plaats bloem in een grote kom.
Roer langzaam het eimengsel erdoor om een glad beslag te maken.
Voeg zoete aardappelen, uien en tijm toe.
Meng goed.
Verhit een kleine hoeveelheid olie in een koekenpan tot deze warm is maar niet rookt.
Plaats een klein lepel pannenkoekmengsel in de pan en druk op om af te vlakken.
Herhaal tot de pan vol is.
Bak ze aan beide kanten goudbruin, ongeveer 2 minuten per kant.
Giet af op papieren handdoeken.
Herhaal met het resterende beslag.