Gezonde zoete aardappel linzen curry

Name: gezonde zoete aardappel linzen curry
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 5 side
Ingredients: 2 zoete aardappelen, geschild en fijngesneden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gedroogde rode linzen; 1 eetlepel olijfolie; 3 sjalotten; 2 eetlepels currypoeder; 3 teentjes knoflook, geplet; 1 eetlepel geraspte gember; zout en peper; 1,25 liter plantaardige bouillon; gehakte koriander, limoensap

Een gezonde en zeer vullende curry, geweldig met naan-brood en komkommer-raita. Zorg ervoor dat je een hoogwaardig curry-poeder gebruikt, het beste komt uit bulkbakken in natuurvoedingswinkels.

Ingrediënten

Bereiding

verwarm olijfolie op middelhoog vuur.
optioneel - als u de zoete aardappel zacht wilt, magnetron gedurende 2-3 minuten
voeg sjalotjes toe en kook tot ze zacht zijn.
voeg gember en knoflook toe en bak gedurende 1-2 minuten.
voeg curry poeder toe en meng goed.
voeg zoete aardappelen, linzen en bouillon toe.
breng aan de kook en laat het minimaal 45 minuten sudderen.
hoe langer dit suddert hoe beter! voor het opdienen, verhoog de hitte naar hoog en roer het koriander- en limoensap erdoor.