Gekruide tomaten en rode linzensoep

Name: gekruide tomaten en rode linzensoep
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 14 cups, 8
Ingredients: 3 eetlepels plantaardige olie; 2 middelgrote gele uien, gehakt; koosjer zout; 2 eetlepels Madras curry poeder of 2 eetlepels garam masala; 2 liter kippenbouillon of 2 liter zelfgemaakte groentebouillon; 2 (411 gram) blikjes petit-diced tomaten; 400 gram gedroogde rode linzen, oppakken, spoelen en uitlekken; 2 middelgrote selderibibben, in kleine dobbelstenen gesneden; 1 middelgrote wortel, geschild en in kleine dobbelstenen gesneden; 2 middelgrote teentjes knoflook, geschild en fijngehakt; 1/8 theelepel cayenne

Curry-poeder en garam masala zijn beide Indiase kruidenmixen. Deze melanges variëren in smaak. Experimenteer om te zien welke je wilt. Dit recept komt uit het januari 2009 nummer van Fine Cooking.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een 6 liter Hollandse oven op middelhoog vuur. Voeg de uien en een flinke centimeter zout toe en kook, onder af en toe roeren, tot de uien zacht zijn en net beginnen bruin te worden, 6 tot 8 minuten. Voeg de kerriepoeder of garam toe Masala en kook, onder voortdurend roeren, tot geurig, 30 seconden tot 1 minuut.
Voeg de bouillon, tomaten en hun sappen, linzen, selderij, wortel, knoflook, cayennepeper, 190 theelepel zout en 1/2 liter water toe. Breng aan de kook op hoog vuur en roer regelmatig om te voorkomen dat de linze blijft plakken; schuim indien nodig af.
Verlaag het vuur en laat het onafgedekt sudderen, af en toe roeren, tot de linzen, wortels en selderij zacht zijn, 35 tot 40 minuten. Breng op smaak met zout.