Gezonde zuurdesem volkoren wafels en pannenkoeken

Meng in een grote kom de starter, meel en water (of melk).

Bedek de kom met plasticfolie en laat het een tot twaalf uur rusten. Ik mix het meestal de avond ervoor.

Terwijl u in de ochtend wacht op het opwarmen van het wafelijzer of de pannenkoekenpan, mengt u het ei, de olie en het zout in het bloemmengsel. Roer de baking soda erbij voordat u het kookt.

Met behulp van een kwart of halve cup maatbeker giet je het beslag op de hete pan. Voor wafels kook je volgens de wafelijzerrichtingen, meestal rond de 5 minuten, want pannenkoeken flippen wanneer de randen beginnen te borrelen en het oppervlak zijn glans verliest.

Opmerkingen- U kunt uw keuze aan volle granen gebruiken.Ik vind rijstmeel lekker, verkrijgbaar bij Whole Foods of reformwinkels.Het voegt een lichte knapperige textuur toe aan wafels.Ik heb ook quinoa, gerst, spelt en kokosmeel gebruikt met geweldige succes. (Als je half maïsmeel gebruikt, is het een uitstekend avondmaal als je het over hebt met chili of bonen en kaas!).

Dit recept verdubbelt of verdrievoudigt prachtig als u een menigte voedt.

Voor dit recept hoef je geen suiker te maken, omdat ik heb ontdekt dat het gebruik van suiker in wafels ervoor zorgt dat ze aan het wafelijzer blijven kleven. Zonder suiker blijven ze plakken (je hoeft het ijzer niet te smeren) en met de zoete smaak van volle granen ben je echt zal het niet missen. Voor pannenkoeken kunt u een eetlepel of twee suiker toevoegen als dat nodig is.

Een theelepel vanille in het beslag zorgt ervoor dat ze tijdens het bakken geweldig ruiken, maar we merken niet veel verschil in de smaak, dus bewaar ik dat voor gezelschap:).

Ik houd van mijn Hamilton Beach Flip 'n Fluff ($ 19 op Amazon) en het maakt 9 4 "-wafels met dit recept.