Gezondere huevos rancheros

Name: gezondere huevos rancheros
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 2 grote meel tortilla's van burrito-maat, vetvrij hart gezond soort; 1 (454 gram) kan vetvrije, niet-gebakken bonen bevatten of een kom met een inhoud van 1/2 liter die zelfgemaakte bonen bevat; 2 -3 eieren, per persoon; 1 (454 gram) pot salsa, We gebruiken grof met matig vuur; Een kom met een inhoud van 1/2 liter kaas, meng versnipperd en vetvrij (ik gebruik gewichtsmelders); 4 ingelegde jalapenopepers

Dit is aangepast vanuit de recept Goldmine-site - la hacienda Huevos Recept. Dit is ook een lichtere, gezondere versie.

Ingrediënten

Bereiding

Bak de twee grote tortilla's in een komvorm - ongeveer 10 minuten in een 350 oven. Kijk ze goed na zodat ze niet aan de randen branden.
Doe de bonen in een magnetronbestendige afgedekte braadpan en kook 3-5 minuten op hoog vuur.
Spuit een braadpan met antiaanbaklaag met kookspray en bak eieren over gemakkelijk.
Ik bak zes tegelijk in een grote koekenpan.
Verwarm de oven voor op 400 graden.
Spuit een bakplaat in met bakspray en leg er de lege gebakken tortilla kommen op.
Voeg 227 gram bonen toe aan elke tortilla-schaal en verdeel gelijkmatig over de bodem van de kommen.
Leg 2 of 3 gebakken eieren op de bonen in elke kom.
Doe ongeveer 227 gram salsa in elke kom bovenop de eieren.
Boven elke kom met 1/4 liter geraspte kaas.
Plaats voorzichtig in de oven gedurende ongeveer 5 minuten om de kaas te smelten.
let op dat de randen niet branden. Als de kaas niet genoeg smelt, zet de grill dan 1 - 3 minuten aan.
Garneer met jalapenoplakken indien gewenst.
Genieten.