Gezondere niet-beschermde bonen

Name: gezondere niet-beschermde bonen
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 1/2 middelgrote ui, in blokjes gesneden; 2 -4 teentjes knoflook, gehakt; 1 theelepel gedroogde ancho chili poeder (of een ander chili poeder); 1 (425 gram) kan pinto bonen, uitgelekt en gespoeld; 170 liter kippenbouillon met laag natriumgehalte, plus meer indien nodig; zout en peper; 2 eetlepels verse korianderbladeren, gehakt

Deze waren zo gemakkelijk, snel en smaakten geweldig. Een heel klein bedrag, wat leuk is als je een kleinere familie hebt. Uit Eillie Krieger's Healthy Appetite show. Als je het lekkerder wilt, kun je een aardappelstamper of een staafmixer gebruiken om pap de bonen.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de ui toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten.
Roer de knoflook en chilipoeder erdoor en kook nog 1 minuut langer.
Roer de bonen en kippenbouillon erdoor en kook tot de bonen zijn opgewarmd, ongeveer 5 minuten.
Pureer de bonen grof met de achterkant van een houten lepel, voeg meer kippenbouillon toe om te bevochtigen, indien nodig.
Breng op smaak met zout en peper, naar smaak.
Roer de koriander erdoor.