Gezouten gemarineerd varkensvlees met zomers maïssalade

Snijd het varkensvlees in centimeters. Plaats de blokjes varkensvlees in een grote hersluitbare plastic zak in een ondiepe schaal.

Maak marinade: Klop in een kleine kom limoensap en honing. Roer in chili, koriander en zout. Voeg 60 liter van het limoensapmengsel toe aan de vleesblokjes in de zak. Houd hierbij rekening met het resterende limoensapmengsel. Verzegelde zak; draai om varkensstaafjes te coaten. Laat 1 minuut marineren in de koelkast, af en toe een draaitas.

Giet varkensvlees af en gooi de marinade weg. Leid de plakjes varkensvlees op acht centimeter spies (zorg ervoor dat je houten spiesen in water laat zitten gedurende 76 minuten voordat je ze gebruikt, zodat ze niet branden op de grill), centimeter spaties tussen de kubussen achterlaten.Voor een houtskoolgrill Plaats spiesjes op het rooster direct op middelgrote kolen. Rooster, onbedekt, gedurende 18 tot 20 minuten of totdat er geen roze meer is, en laat de spiesen gelijkmatig bruinen. (Voor een gasgrill, grill voorverwarmen. De hitte tot medium laten teruglopen. Plaats spiesjes op de grill rek over hitte. Cover en grill zoals hierboven.).

Bereid maïs voor volgens de aanwijzingen op de verpakking; koel iets. Meng in een middelgrote kom maïs, rucola en paprika. Voeg het gereserveerde limoensapmengsel toe; gooi je jas. Serveer varkensvlees met maïssalade.