Gezouten karamel vla

Verwarm de oven voor op 140 graden (150 ° C). Plaats 6 (184 gram) vormpjes in een ovenschaal.

Plaats de suiker gelijkmatig in een steelpan met zware bodem op middelhoog vuur. Laat zonder suiker de suiker langzaam rond de randen van de pan smelten, ongeveer 5 minuten, pas zo nodig de hitte aan. Wanneer de randen beginnen te borrelen, schudden en draaien om de resterende resten op te lossen suiker maar zonder te roeren. Houd de pan in beweging totdat je een heldere, donkere karamel hebt, ongeveer 10 minuten. Wanneer de suiker volledig is opgelost, klop je de room erdoorheen; karamel zal afkoelen tot een brok; dit is normaal. Blijf roeren op matig vuur totdat de karamel smelt en het mengsel op temperatuur komt en de suiker is opgelost. Haal uit de hitte

Roer kosher zout, vanille en koude melk; Meng goed.

Doe de eierdooiers in een grote kom. Breng een flinke hoeveelheid karamel/melkmengsel aan op de eierdooier. Voeg nog 2 scheplepels toe, een voor een. Meng vervolgens de rest van het mengsel van karamel en melk tot de dooiers en klop het geheel goed door blended.

Verdeel het custardmengsel gelijkmatig over de ramekins. Giet voorzichtig voldoende water in de ovenschaal, zodat het halverwege de zijkanten van de gevulde vormpjes komt.

Bak in de voorverwarmde oven totdat de custard is gezet en de bovenkant van de vla gelijkmatig over het oppervlak schudt, 45 tot 60 minuten (afhankelijk van de grootte van je ramekins en hoe vol ze zijn). Als het midden losser lijkt dan de randen, blijf dan bakken nog een minuutje of zo.

Breng ramekins over naar een koelrek; afkoelen tot kamertemperatuur. Bedek de ramekins met plastic folie en koel ze minstens 1 uur in tot ze erg koud zijn.

Serveer overgoten met een centimeter licht, schilferig zeezout.