Gezwarte kip Alfredo pizza

Meng water, suiker, gist en 2 eetlepels plantaardige olie enkele seconden op lage snelheid in de werkkom van een grote standaardmenger voorzien van een deeghaak. Stop de mixer en voeg de bloem en het zout toe. Start de mixer op lage snelheid en meng tot het bloemmengsel is opgenomen in het gistmengsel; draai de snelheid naar medium-low en kneed het deeg machinaal tot veerkrachtig en glad, 10 tot 12 minuten. Spoel deeg met bloem af en toe als het aan de zijkanten van de kom blijft kleven.

Vorm het deeg tot een bal en plaats het in een geoliede kom; draai het deeg meerdere keren in de kom om het oppervlak van het deeg te oliën. Bedek het deeg met een handdoek, plaats het op een warme plaats en laat het rijzen tot het dubbel is, 30 minuten tot 1 uur.

Bak het spek in een grote, diepe koekenpan op middelhoog vuur tot het ongeveer 10 minuten gelijkmatig bruin is; drain op een met papieren handdoek beklede plaat en laat afkoelen; hak en zet opzij.

Smelt boter in een steelpan op middelhoog vuur. Kook de knoflook in de gesmolten boter tot het geurig is, ongeveer 1 minuut. Roer de room door het botermengsel. Voeg de eierdooiers toe en klop met het botermengsel tot een gladde massa. Roer 130 liter Parmezaanse kaas, de Romano-kaas en nootmuskaat in het mengsel; breng het op smaak met zout. Roer de saus net door tot het zachtjes kookt op een laag vuur; kook en roer aan de kook totdat de kaas is gesmolten en de saus is ingedikt, 3 tot 5 minuten.Verwijder van het vuur en zet opzij.

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).

Meng de paprika, cayennepeper, komijn, tijm, 0,125 theelepel zout, witte peper en uienpoeder samen in een kom. Roer één kant van elke kippenborst grondig door met het kruidenmengsel. Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een koekenpan over hoog warmte. Haak de kipfilets, gekruide kanten eerst, in de hete olie tot de kruiden bijna zwart worden, ongeveer 1 minuut per zijde; overbrengen naar een bakplaat.

Bak de kipfilets in de voorverwarmde oven tot ze niet langer roze in het midden zijn en een direct leesbare vleesthermometer ingebracht in het dikste deel van een borst leest ten minste 70 graden (70 graden Celsius), 5 tot 10 minuten; opzij zetten.

Pizzeer deeg pellen en uitrollen op een met bloem bestoven werkoppervlak. Vorm de pizzabodem op een grote pizzasteen of zwaar bakpapier. Steek meerdere gaten in de korst met een vork om stoom te laten ontsnappen.

Bak de korst in de oven tot de bovenkant heel licht gaar is, 5 tot 7 minuten. Haal uit de oven en smeer een laag Alfredosaus over de korst. Spreid de mozzarella in een gelijkmatige laag over de saus.Stel de zwartgebakken kippenborsten en schikken over de mozzarella kaas. Pronk pizza met spinazie bladeren en fijngehakte spek. Top met 3 eetlepels Parmezaanse kaas.

Breng pizza terug naar de oven en bak tot de mozzarella kaas is gesmolten en bruin, 15 tot 20 minuten. Pronk pizza met gehakte Roma-tomaten om te serveren.