Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Fallon425
Ghana-salade uit de Ghana-keuken van zoe
Tekst uit ZOE'S GHANA-KEUKEN © 2017 door Zoe Adjonyoh. Gereproduceerd met toestemming van Mitchell Beazley. Alle rechten voorbehouden.
* Dit is eigenlijk de moeder van alle salades met alles behalve de gootsteen erin gegooid - een enorm groot feest van kleur, textuur en smaak. Ik moet erop wijzen dat dit normaal gesproken geen erg gezonde salade is met zijn sjorringen van mayonaise en / of Marie Rose-saus, maar ik heb een recept bedacht dat zich concentreert op verse ingrediënten in plaats van de ingeblikte die gewoonlijk worden gebruikt (ingeblikte variëteiten zijn favoriet in Ghana!) terwijl je vasthoudt aan de originele formule.
Foto credit: Nassima Rothacker.
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
- 200 g hele verse sardines, geschubd, ontdaan en gewassen, of blikvervanger
- 200 g verse tonijnsteaks of ingeblikt blik
- 1 ronde ijsbergsla, versnipperd
- 4 tomaten, zonder zaad en in plakjes
- 2 rode uien, fijn gesneden
- 200 g uitgelekte biologische ingeblikte canellinibonen van goede kwaliteit, gekoeld
- 100 g verse doperwten, licht geblancheerd, daarna uitgelekt en gekoeld
- 200 g uitgelekte biologische ingeblikte canellinibonen van goede kwaliteit, gekoeld
- 150 g gerookte zalm, in repen gesneden of 150 g gefermenteerde zalm in blik
- 1 theelepel zeezout
- 1 theelepel verse grof gemalen zwarte peper
- 4 -6 grote eieren, zachtgekookt, gepeld en in vieren gedeeld
- Slasaus of mayonaise, naar smaak
Bereiding
-
Verwarm de grill voor op medium.Place de sardines en tonijnsteak op het grillrek en grill voor 10 - 15 minuten, halverwege de kooktijd.Laat afkoelen, dan chillen in de koelkast voor het toevoegen aan de salade.
-
Leg de sla, tomaten en uien in een grote kom en voeg dan de sperziebonen, erwten, cannellinibonen en gerookte zalm toe.
-
Schil de gegrilde tonijn en voeg deze bij de salade, breng op smaak met het zeezout en de zwarte peper en meng zorgvuldig. Voeg de gegrilde sardines toe en garneer met de zachtgekookte kwartalen.
-
Dek af en laat afkoelen voor het serveren. Wanneer u klaar bent om te serveren, kleed dan met slacrème of mayonaise naar smaak en serveer met warm geroosterd stokbrood, ciabatta of hard deegbrood.
-
Tips:.
-
Vroeger verdronk ik mijn Ghanese salade in saladecrème - guilty pleasures - maar als je een gezondere optie wilt, maak dan een vinaigrette van 3 delen olijfolie op 1 deel balsamicoazijn en breng op smaak met zeezout en zwarte peper, voeg dan toe aan de salade portie.
-
Hard deegbrood (ook bekend als 'boterbrood') is een wit brood dat enigszins zoet is. Het kan in plakken of in plakken worden gekocht.
-
Recept met dank aan Zoe's Ghana Kitchen door Zoe Adjonyoh. Haal het boek hier:/Zoes-Ghana-Kitchen-Zoe-Adjonyoh / dp / 1784721638.
Blogs die misschien interessant zijn
-
40 minAfrikaanseui, teentje knoflook, olie-, tomaten, okra, water, azijn, chilipepers, zout, koriander, peper,okra in olie -
45 minWereldkeukenkokosnoot, kokosnoot, suiker, meel, kokosnoot,qumbe (east african coconut candy) -
60 minAfrikaanseboter, ui, appel, rundvlees, brood, kerrie poeder, rozijnen, amandelen, citroensap, ei, kurkuma, baai, ei, melk,bobotie (biefstuk) -
38 minWereldkeukenmeel, zout, melk, olie-,saboob (egyptische flatbread)
Ik vond het geweldig