Hamad m'rakad (geconserveerde citroenen)

Name: hamad m'rakad (geconserveerde citroenen)
Total time: 5 min
Yield: 0
Ingredients: 6 citroenen, zo vers mogelijk; 20 theelepels zout; 1/2 liter gekookt water, afgekoeld

Deze eenvoudige methode is degene die ik gebruik als we te veel citroenen op de bomen hebben. We kweken de citroenen voor hun geurige parfum als ze in bloei staan en gebruiken de citroenen als een belangrijk ingrediënt in veel gerechten. Als ze bewaard worden, zullen ze voor tot een jaar.

Ingrediënten

1/2 liter gekookt water, afgekoeld

Bereiding

Juice 2 van de citroenen en bewaar de schil.
Maak vier sneden de citroenen van boven naar beneden, laat 2/3 centimeter ongesneden aan elk uiteinde.
Druk de citroenen tussen duim en vinger om de sneden te openen, wrijf zoveel mogelijk zout in.
Verpak citroenen in een schone pot.
Voeg het sap toe aan de pot.
Bewaar een stuk schil en voeg de rest toe aan de pot, pak deze zo strak mogelijk samen.
Doe de rest van het zout in de pot en vul het water bij. Plaats het laatste stuk schil op de bovenkant. Als er enig bederf is, zal het alleen op het bovenste stuk schil zitten.
Verzegel en bewaar in een koele donkere kast.
Keer de potten eenmaal per dag om totdat al het zout is opgelost.
Om de citroenen te gebruiken, verwijder het vlees, was het zout van de schil. Eenmaal geopende winkel in de koelkast.