Tajine de poulet aux carottes et patates douces (tagine van kip en zoete aardappel)

Name: tajine de poulet aux carottes et patates douces (tagine van kip en zoete aardappel)
Cook time: 90 min
Total time: 130 min
Yield: 4
Ingredients: 2 uien, in plakjes, of meer naar smaak; 3 stengels bleekselderij, in dunne plakjes gesneden; 0,5 bos verse koriander, fijngehakt; 0,5 bos verse peterselie, fijngehakt; 1/2 theelepel gemalen kurkuma; 1/2 theelepel gemalen komijn; 1/2 theelepel paprika; 1/4 theelepel gemalen gember; 1/4 theelepel cayennepeper; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; Een beker met een inhoud van 170 ml die kippenbouillon bevat; 1 motregen olijfolie; Een kop met een inhoud van 60 ml die rozijnen bevat; Een beker met een inhoud van 170 ml die kippenbouillon bevat; 1 grote zoete aardappel, geschild en in blokjes; 3 wortels, in plakjes; Een kopje met een inhoud van 60 ml met ontpitte pruimen

In deze Algerijnse tajine worden kippendijen op een bedje van gekruide uitjes gekookt en vervolgens geroosterd met wortels en zoete aardappelen. Rozijnen en pruimen worden toegevoegd voor een zoete toets.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer uien, selderij, koriander en peterselie in een grote pot. Roer kurkuma, komijn, paprika, gember, cayennepeper, zout en peper erdoor. Leg kippendijen op de top. Besprenkel de olijfolie over de kip. Dek af en laat op laag vuur sudderen tot de kip zacht is, ongeveer 40 minuten.
Rozijnen in een kleine kom doen en afdekken met heet water; laat het 10 minuten weken.
Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).
Breng het kippenmengsel over in een ovenbestendige tajine of ovenschaal. Voeg zoete aardappel en wortels toe. Bedek met deksel of aluminiumfolie.
Bak in de voorverwarmde oven tot de zoete aardappel zacht is, ongeveer 40 minuten. Voeg uitgelekte rozijnen en gedroogde pruimen toe. Blijf bakken, bedekt, tot rozijnen en gedroogde pruimen ongeveer 10 minuten worden verwarmd.