Ghevar eenvoudig recept

Name: ghevar eenvoudig recept
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel maizena; 1 eetlepel maizena; Een kopje met een inhoud van 130 ml met ghee; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die suiker bevat; 130 liter water; 1 theelepel kardemom poeder

Ghevar is een Rajasthani-snoepje dat traditioneel geassocieerd wordt met het Teej-festival. Het is schijfvormig en gemaakt van olie, bloem en suikerstroop. Er zijn veel varianten van Ghevar, waaronder gewone, mawa en malai ghevar.

Ingrediënten

Bereiding

Voor de suikerstroop.
Meng de suiker, het kardamompoeder en het water in een pan en laat sudderen tot een consistentie van 1 snaar.
Haal van het vuur en houd het warm.
Proces voor ghevar.
Meng de bloem, maïsmeel, eetbare kleur en gesmolten ghee in een kom.
Voeg 1/4 liter water toe in een dunne stroom, blijf continu zwaaien en zorg ervoor dat er een emulsie gevormd wordt en het water en de ghee niet scheiden.
Voeg nogmaals 1/2 liter water toe in een dunne stroom terwijl je continu zwaait. Op geen enkel punt mogen de ghee en het water scheiden.
Het beslag moet een coatingconsistentie hebben. Indien nodig kan meer water worden toegevoegd om de vereiste consistentie te bereiken.
Bewaar het beslag op een koele plaats, weg van de hitte.
Plaats de ghevarvorm in een kadhai en giet er gesmolten ghee in tot hij 0,75 van de hoogte van de vorm bereikt.
Verwijder 2 gietlepels van het beslag per keer in een kleine kom en plaats het in de buurt van het gasbereik.
Verhit de ghee op een middelhoog vuur en doe een lepel beslag in een dunne stroom in de vorm. Het beslag moet in de vorm blijven.
Wanneer het schuim verdwijnt, giet nog een lepel in het midden in een dunne stroom.
Herhaal zeven keer een gat maken in het midden van de ghevar met behulp van een houten stokje. Giet het beslag elke keer in dit midden.
Verhoog de vlam en laat hem in het midden koken door gietlepels hete ghee 2 of 3 keer in het midden van de vorm te gieten.
Als het midden stevig en gekookt is, trek je de ghevar voorzichtig naar buiten, door een houten spies in het midden te steken en uit de ghee te trekken.
Dompel in suikersiroop, drain snel en plaats op een dienende plaat.
Herhaal stap 7 tot 13 en gebruik het resterende beslag om 24 ghevars te maken.
Serveer de ghevar met rabdi-topping, garneer met amandelen, pistache.