Gianduja chocolade cheesecake

Verwarm de oven voor op 140 graden (150 ° C). Boter een springvormpan van 23 centimeter. Leg een laag filodeeg in de pan. Steek hem in de pan en laat de randen over de rand hangen. Breek met boter en leg een tweede laag filodeeg . Maak deze velletjes schoon. Ga door totdat je alle vier de velletjes fyllo hebt gebruikt. Leg het in boter. Gebruik zo min mogelijk boter. Bedek de gevulde pan met een vochtige doek.

Plaats in de bovenkant van een dubbele boiler chocoladerepen en ongezoete chocolade, onder af en toe roeren, tot de chocolade gesmolten en glad is.Verwijder van het vuur en laat afkoelen tot lauwwarm.

Klop de mascarpone-kaas in een grote kom tot een gladde massa. Als er geen klonten achterblijven, begin dan beetje bij beetje in de suiker te kloppen. Eierdooiers een voor een in de eierdooier leggen en de dooier volledig opnemen voordat je de volgende toevoegt. Eindelijk kloppen in de gesmolten en gekoelde chocolaatjes en de likeur.

Klop de eiwitten totdat ze net stijf zijn. Niet te verslaan.Vouw 0,33 van de eiwitten in het kaasmengsel en vouw vervolgens snel de resterende eiwitten erdoor totdat er geen strepen meer zijn. Pas echter op dat de eiwitten niet zo veel mogelijk leeglopen. Giet de vulling in de met phyllo beklede pan. Steek de randen van de filodeeg in de pan en maak een beetje een rand.

Bak in de voorverwarmde oven gedurende 45 tot 60 minuten, of totdat de vulling klaar is. Het lijkt nog steeds een beetje los in het midden. Als de cake klaar lijkt te zijn, zet je de oven uit, prop de ovendeur open met een houten lepel en laat de cake blijft nog een uur in de oven. Plaats de cake vervolgens in de koelkast tot deze volledig is afgekoeld.