Gietijzeren koekenpan prime rib gebraden en jus

Name: gietijzeren koekenpan prime rib gebraden en jus
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (907 gram) rundvleesbouillon voor karton; grof zeezout, of indien nodig; vers gemalen zwarte peper, of zoals nodig; 1 ui, in vieren gedeeld; Een kop met een inhoud van 60 ml die ongezouten boter bevat; Een beker met een inhoud van 60 ml die meel voor alle doeleinden bevat; Een beker met een inhoud van 60 ml die rode wijn bevat; 1 (907 gram) rundvleesbouillon voor karton; 4 takjes verse tijm

Sappig, zacht prime ribgebraad en heerlijke jus.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 130 graden (135 ° C).
Wrijf rundvlees gebraden met zeezout en zwarte peper. Verhit een grote gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur; kook aan alle kanten gebraden in de hete koekenpan, 2 à 3 minuten per kant. Draai het vlees zodat de ribben en de dikke kant naar boven wijzen.
Roosteer de prime rib in de voorverwarmde oven gedurende 0 minuten; strooi de uienkwartels rond en kook verder tot een vleesthermometer in het dikste gedeelte van het vlees 50 graden (54 graden Celsius) aangeeft voor zeldzaam, ongeveer 2 uur langer.
Verwijder het vlees van de koekenpan, wikkel het vlees in aluminiumfolie en laat het 15 tot 20 minuten rusten om de sappen in het vlees te laten opnemen. Laat de ui in stukjes koekenpan liggen.
Giet de drippings uit de koekenpan in een kom en schep het overtollige vet weg. Laat de ontvetde druppels in de koekenpan met de uien vallen, doe het op middelhoog vuur en smelt de boter in de drippings. Meng de bloem in het mengsel om een pasta te maken, 1 à 2 minuten. Roer rood Meng de bloem tot een gladde massa. Meng de runderbouillon in de panjus tot een gladde massa; roer tijmtwijgen in de jus.
Zet het vuur laag en sudder de jus tot hij verdikt is, 5 tot 8 minuten. Zeef jus, leg de uienstukken en tijm weg en serveer met prime rib.