Opperste kip

In een ondiepe schaal of kom, combineer 4 eetlepels bloem, paprika, 1 theelepel zout en peper. Garneer kipfilet met het bloemmengsel.In een grote koekenpan bruin de gecoate kip in 60 liter boter of margarine.Voeg het water toe, dek af en laat het gedurende 25 tot 30 minuten afgedekt sudderen.

Verwarm intussen de oven voor op 170 graden (175 C).

Wanneer kipfilets sudderen, haal ze dan uit de pan en leg ze in een ovenschaal van 23x33 centimeter; bewaar drippings. Combineer 2 eetlepels bloem, 0,5 theelepel zout en anderhalve portie. Meng en roer het mengsel door elkaar in gereserveerde druppels in de koekenpan. Laat sudderen, roeren en kook tot dikke en bruisende. Voeg paddestoelen en citroensap toe en roer samen. Giet de saus over de kip en bak de deksel onbedekt in de voorverwarmde oven gedurende 30 minuten

Bestrooi met kaas en bak 3-5 minuten meer tot de kaas smelt.