Gietijzeren steak

Name: gietijzeren steak
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 340 gram riboog, tussen 1,25 en 2,5 centimeter dik; olijfolie; koosjer zout; vers gemalen zwarte peper; Een beker met een inhoud van 80 ml die droge rode wijn bevat; 1 -2 eetlepel gevriesdroogde sjalotten; 1 eetlepel boter

Maak en deel dit Cast Iron Steak-recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

BIEFSTUK:.
Verwarm de oven voor op 350 graden.
Breng de steak op kamertemperatuur.
Wrijf de biefstuk aan beide kanten met de olijfolie, zout en peper. Laat het zitten terwijl je een gietijzeren koekepan op hoog vuur voorverwarmt, ongeveer 4 minuten.
Leg de biefstuk in de pan en beweeg hem niet gedurende 3 minuten.
Draai de biefstuk om en laat hem nog 3 minuten alleen.
Zet de koekenpan in de voorverwarmde oven gedurende 5 minuten (dit zal medium zeldzaam zijn.).
Neem de biefstuk van de pan in een schaal, dek losjes af met folie en laat 5 minuten rusten.
OPTIONELE SAUS:
Terwijl de biefstuk aan het rusten is, blus je de pan met de rode wijn, en zet je terug op hoog vuur. Schraap alle stukjes biefstuk vast die in de pan zitten.
Voeg de sjalotten toe om de wijn zachter te maken.
Werk de saus af door de boter erin te draaien.
Giet de saus over de steak.