Ginataang manok (kip gekookt in kokosmelk)

Name: ginataang manok (kip gekookt in kokosmelk)
Cook time: 65 min
Total time: 75 min
Yield: 6
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 3 eetlepels canola-olie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gesneden verse gember; 1 (2,2 kilogram) hele kip, in stukjes gesneden; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 2 (397 gram) blikjes kokosmelk; 1 (284 gram) pakket ingevroren gehakte spinazie, ontdooid en uitgelekt

Dit is een Filippijnse kipschotel op smaak gebracht met gember en kokosmelk. Elke familie heeft zijn eigen versie. Dit is de versie van mijn moeder. Het is een rijk gerecht dat je keuken zo heerlijk ruikt! Als mijn familie eenmaal ruikt, terwijl het gemberfrituren en de kokosmelk sudderen, kunnen ze niet wachten tot het gedaan is, zodat ze erin kunnen graven! Ik zout het overvloedig, omdat de kokosmelk de zoutsmaak dreigt te verbergen.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de canola-olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en roer de plakjes gember erdoor. Kook en roer tot geurig en lichtbruin. Verwijder de gember en zet apart. Breng de kip met zout en peper.Plaats kip in dezelfde koekenpan op middelhoog verwarm zonder verdoezelen.Kook tot de kip aan alle kanten lichtbruin is.Terug de gember naar de pan en voeg kokosmelk toe.Breng aan de kook. Bedek de koekenpan met het deksel gekanteld om stoom te laten ontsnappen.Verhit warmte tot middelhoog en laat sudderen totdat de kip niet langer roze is aan het bot, af en toe roeren, ongeveer 30 minuten.
Roer de spinazie erdoor. Laat ze onafgedekt sudderen tot de spinazie erdoor is opgewarmd, 8 tot 12 minuten. Breng op smaak met zout en peper, indien nodig.