Gingersnap strips

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 graden Celsius). Leg twee koekjesvellen op met bakpapier, of gebruik vette bakplaten.

Meng in een middelgrote kom het bakvet en de suiker tot een gladde massa. Smelt het ei en de melasse in het mengsel. Meng de bloem, bakpoeder, zout, kaneel, gember en kruidnagel; roer in het beslag tot het een deeg vormt. Het deeg kan een beetje kruimelig lijken, maar dat is ok. Blijf mengen en het zal samenkomen.

Haal het deeg uit de kom en kneed een paar omwentelingen. Ga uit in een vierkant en verdeel in 6 gelijke stukken. Rol elk stuk uit in een 30 centimeter lange log. Plaats 3 logs op elke bakplaat. Beweeg de bovenkant van de boomstammen met een beetje water met uw vingertoppen, en bestrooi met suiker.

Bak 10 tot 12 minuten in de voorverwarmde oven. Laat de koekjes een paar minuten afkoelen, snijd de repen diagonaal in stukjes van 2,5 centimeter met een mes of pizzasnijder.Verwijder van bakplaat om af te koelen op een rooster.Wanneer volledig koel bewaren in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur.