Gising-gising

Name: gising-gising
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 1 eetlepel plantaardige olie; 1 kleine witte ui, in plakjes gesneden; 1 grote teentje knoflook, geplet en fijngehakt; 200 gram mager varkensvlees; 6 eetlepels vissaus, of naar smaak; gemalen zwarte peper naar smaak; 1 lange groene chili - gezaaid, ingeweid en gehakt, of meer naar smaak; Gevleugelde bonen van 1/3 liter, in stukken van centimeters gesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met crème van kokosnoot

De transliteratie van gokken van Filipijns naar Engels wordt wakker - ontwaak. Dit plantaardige gerecht moet eigenlijk pittig genoeg zijn om je wakker te maken als je je slap voelt. Je kunt andere soorten groenten gebruiken zoals snijbonen of rivierspinazie. (kangkong), maar ik vind het leuk om gevleugelde bonen (sigarilyas) te gebruiken vanwege hun ongewone vorm. Best geserveerd met gestoomde witte rijst en tinapa (gerookte vis).

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een koekepan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Kies ui en knoflook tot de ui doorschijnend begint te worden, ongeveer 5 minuten. Voeg varkensvlees toe; bak tot het wit begint te worden, 3 tot 5 minuten. Voeg vissaus en zwarte peper toe. Blijf koken en roer tot het varkensvlees bruin begint te worden, ongeveer 2 minuten langer.
Roer groene chili door het varkensvleesmengsel; bak tot geurig, ongeveer 2 minuten. Voeg gevleugelde bonen toe; kook en roer tot het helder groen is, 3 tot 5 minuten. Giet de kokosmelk in; breng aan de kook.Verlaag de hitte tot gemiddeld laag; laat sudderen tot de kokoscrème dikker wordt, ongeveer 5 minuten langer.