Glamorgan worsten (Welsh veggie worsten)

Name: glamorgan worsten (Welsh veggie worsten)
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 275 g oud wit brood, korsten verwijderd en in stukken gesneden; 1 ui, in plakjes gesneden; 1 eetlepel gehakte verse platte bladpeterselie; 1 theelepel tijmblaadjes; 225 g Caerphilly kaas of 225 g Lancashire kaas, geraspt (caerphilly is een milde maar pittige koemelkkaas); 1 theelepel Dijon-mosterd; 2 eieren (verdeeld); 8 eetlepels bloem, om te coaten; 1 eetlepel olijfolie; 1 eetlepel olijfolie; 1 ui, in plakjes gesneden; 2 eetlepels zongedroogde tomatenpuree; 500 ml groentebouillon

Glamorgan-worsten zijn de vleesloze vervanger van de arme man voor het echte leven. Deze zijn het best gemaakt met oudbakken knapperig brood in plaats van taai, gesneden brood. Maak ze een dag van tevoren als je wilt.

Ingrediënten

Bereiding

Whiz het brood in een keukenmachine om fijne broodkruimels te maken.
Plaats in een kom.
Pureer de ui, peterselie en tijm in de processor tot ze fijngehakt zijn, voeg dan de kaas en de mosterd toe en verwerk tot het fijngehakt is.
Schep het kaasmengsel op de broodkruimels.
Breng goed op smaak met zout en peper, voeg vervolgens het hele ei en de 1 eierdooier toe (bewaar het eiwit) en roer goed.
Gebruik je handen om het mengsel te vormen in 8 tot 10 worsten.
Plaats het eiwit in een kom en klop met een vork.
Rol de worsten in het eiwit en daarna in de bloem.
Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en kook de worsten tot ze bruin zijn, ongeveer 10 tot 15 minuten.
Om de zongedroogde tomatenjus te maken; Verhit de olie in een steelpan op een laag vuur en kook de ui tot ze zacht is.
Voeg de tomatenpuree en groentebouillon toe, breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het 15 minuten sudderen.
Breng op smaak met zout en peper.
Serveer met de worsten en aardappelpuree.