Glutenvrij eiwitboonbrood

"Waarom niet proberen?" was de vraag die me naar dit recept leidde. Na het lezen en bestuderen en nadenken over een tiental recepten voor verschillende boonbroden, kwam ik tot de conclusie: hou het simpel. Als je wilt dat mensen zich gezond voeden, moet het gemakkelijk worden gedaan. Anders zullen ze het niet doen. Althans niet hier. Althans niet de cliënt waar ik aan dacht. Ze is een lief en heeft zeker niet de tijd en de mogelijkheden om uren in een keuken door te brengen - hoewel ze aangenaam voldoet aan het houden van haar gluten en lactosevrij dieet. Ze is sowieso een prettig persoon, en ik ben dankbaar dat ik haar heb ontmoet. Het helpt haar omdat ze me heeft geïnspireerd om dit eenvoudige brood met gluten, eieren en lactose te maken! Voor de broodmix heb ik Schaer Brot Mix gebruikt, wat een van de meest betaalbare en goed werkende glutenvrije mixen is die ik ken in Duitsland en Nederland. Het is gemaakt van maïszetmeel, rijstmeel, lupine-eiwit, dextrose, psylliumdoppen, xanthaangom en zout.Gemaakt met gist heeft het geweldige bakeigenschappen, en het resultaat is een fantastisch pluizig witbrood. Het is de kunst om het deeg lange tijd te kneden. Het wei-eiwit dat ik gebruik is lactosevrij. Als u andere brood- of meelmixen gebruikt, laat me dan weten welke en welke resultaten u heeft behaald! Voorbereidingstijd omvat rusttijd.