Glutenvrije ananas-bloemkool gebakken rijst

Name: glutenvrije ananas-bloemkool gebakken rijst
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 0,5 verse ananas; 1 kop bloemkool, gebroken in roosjes; Een kopje met een inhoud van 130 ml met broccoliroosjes, of naar smaak; Een kop met een inhoud van 60 ml die cashewnoten bevat; 1/4 rode ui, grof gehakt; 10 bladeren Thais basilicum; 1/2 kalk; Himalaya roze zout naar smaak; 1/2 theelepel kerriepoeder of naar smaak; 1/2 avocado - geschild, ontpit en in blokjes gesneden

Thais eten is een van mijn favorieten. De manier waarop ze overeenkomen met al die geweldige kruiden en smaken creëert echte meesterwerken in de keuken. Ik kan mijn opwinding nauwelijks bevatten als ik een Thais restaurant binnenloop. Het enige nadeel? Nou, vaak wanneer je de tafel verlaat, kan je het niet helpen dat je je een beetje zwaar voelt. Maar wat als we een gezonde ananas gebakken rijst kunnen hebben die ons niet schuldig of te vol doet voelen? Dit gezonde recept is volledig rauw, veganistisch en glutenvrij.

Ingrediënten

Bereiding

Snij ananasvlees uit de schaal. Dood vlees en breng een kom over; voeg overblijvend sap toe. Behoud de lege ananasschaal.
Snijd bloemkoolroosjes in kleinere stukjes. Plaats 0,5 van de stukjes in een keukenmachine en pulseer tot ze fijngehakt zijn. Breng de 'caulirice' over in de kom met de ananas. Herhaal met de resterende roosjes.
Impulse broccoliroosjes, cashewnoten, ui en basilicum in de keukenmachine tot ze fijn zijn gehakt. Voeg toe aan het mengsel van ananas en "caulirice". Stop in limoensap; voeg zout en kerrie toe en meng goed.
Schep de 'caulirice' in de gereserveerde ananasschaal. Top met avocado.