Glutenvrije boerderij zuurdesem "volkoren" brood

Om teff starter te maken: combineer gelijke hoeveelheden teffmeel en gedestilleerd of gebotteld water in een grote kom, roer goed, dek af met een theedoek en ga op een warme plek zitten. Teff zou meteen een beetje bubbelen. Als het niet kan, kunt u toevoegen een klein beetje gist. Gebruik geen leidingwater, want het chloor in de meeste kraanwateren zal de gist doden. Ik begin vaak met een kopje met een inhoud van 130 ml teff.Voer een of twee keer per dag, roeren met een schone vork en herstellende net als een zuurdesem starter. Je kunt dit gebruiken om injera te maken. Hoe langer je het laat fermenteren hoe zuurder het wordt, net als zuurdesem starters. Het zou licht bruisend en zuur ruikend moeten zijn. Afscheiding is normaal. Roer voor het gebruik gewoon door elkaar.

Combineer havermeel, glutenvrij meel, droog teff, zout en arrowroot poeder in een grote mengkom.

In een grote maatbeker of mengkom, combineer water en teff starter, gist, suiker, olie, psyllium kaf en gemalen chia. Goed te combineren en laat 2-3 minuten zitten.

Klop opnieuw natte ingrediënten en giet het vervolgens in droge ingrediënten. Meng samen met een grote menglepel tot gecombineerd.

Optioneel: op een met bloem bestoven oppervlak en kneden, havermout toe te voegen als nodig is tot het deeg bij elkaar houdt en is niet te plakkerig. Ik kneed meestal niet

Leg het deeg in een grote, geoliede kom of op perkamentpapier. Vorm het in de vorm van een brood. Bedek het met een vochtige handdoek en laat het 30-40 minuten rijzen op een warme plaats.

Verwarm de oven voor op 400 en graden; F.

Als het brood is opgestaan, beweeg je naar bakplaat en snij je een ondiep boterhammetje in de bovenkant. Optioneel-scatter papaver en sesamzaadjes bovenop.

Bak ongeveer 40 minuten op 400. Laat alles volledig afkoelen voordat u er in knipt.