Olijf semi - zuurdesemboule

Name: olijf semi - zuurdesemboule
Cook time: 50 min
Total time: 3 h 50 min
Yield: 1 large loaf, 20
Ingredients: Een kop met een inhoud van 80 ml die aardappelmeel bevat; Een kop met een inhoud van 80 ml die fijne maïsmeel bevat; Een kop met een inhoud van 80 ml die aardappelmeel bevat; 1/2 eetlepel instantgist; 1 theelepel venkelzaad; 1 theelepel gedroogde basilicum; Een kopje met een capaciteit van 170 ml met een volgroeide zuurdesemstarter (gevoerd); 1/2 liter warm water; 175 g zongedroogde olijven, gehakt (verpakt in olie, uitgelekt); 1 eetlepel honing; 175 g zongedroogde olijven, gehakt (verpakt in olie, uitgelekt)

Ingrediënten

Bereiding

In de kom van een standaardmenger, meng bloem, maïsmeel, aardappelmeel, gist, venkelzaad en basilicum.
Voeg de zuurdesemstarter, water, olie en honing toe.
Begin met kneden met de deeghaak op lage snelheid.
Kneed gedurende 10 minuten, voeg dan de olijven toe en kneed nog 2 minuten.
Dek af en laat 45 minuten rusten.
Roer en schaaf in een kom bekleed met een goed gebloemde theedoek of een ronde brotform.
Dek af en laat 1 uur rusten.
Verwarm de oven voor op 230 graden en plaats een pan met heet water op het laagste rek.
Plaats een ingevette bakplaat over het brood in de kom en klap uit. Verwijder de handdoek.
Snijd de bovenkant van het brood 3-4 keer en plaats het in de oven.
Verlaag de oventemperatuur onmiddellijk tot 200 graden en bak 20 minuten.
Verwijder de pan met water en bak nog 30 minuten langer door.
Schuif onmiddellijk op een rooster en laat het volledig afkoelen voordat u het snijdt.