Glutenvrije kalkoen / kippennoedelsoep

Name: glutenvrije kalkoen / kippennoedelsoep
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2-3
Ingredients: 1 middelgrote ui, gehakt; 2 stengels bleekselderij, gehakt; 2 grote worteltjes, gehakt; 1 eetlepel olijfolie; 900 ml kippenbouillon; Thaise middelgrote rijstnoedels, handvol; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte gekookte kalkoen of een kom met een inhoud van 1/4 liter met kip; 1 eetlepel gehakte verse peterselie

Perfect overgebleven kalkoenrecept. Ik gebruik rijstnoedels om het glutenvrij te houden, maar elke brede noedel zal het doen. Beste soep die ik ooit heb gemaakt.

Ingrediënten

1 middelgrote ui, gehakt
2 stengels bleekselderij, gehakt
2 grote worteltjes, gehakt
1 eetlepel olijfolie

900 ml kippenbouillon
Thaise middelgrote rijstnoedels, handvol
Een kom met een inhoud van
1/4 liter met gehakte gekookte kalkoen of een kom met een inhoud van 1/4 liter met kip
1 eetlepel gehakte verse peterselie

Bereiding

Bak ui, selderij en wortel in olijfolie tot ze zacht zijn.
Voeg kippenbouillon toe en kook tot de groenten zacht zijn.
Voeg rijstnoedels toe en laat ongeveer 5 minuten sudderen en voeg dan kalkoen en de helft van de peterselie toe.
Serveer wanneer kalkoen is verhit en garneer met de rest van de peterselie.