Glutenvrije kipnuggets

Name: glutenvrije kipnuggets
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter met hapklare corn square cereal (zoals Corn Chex®); 2 eieren; Een kopje met een inhoud van 80 ml met rijstmeel; 4 stukjes kipfilet zonder vel, in hapklare stukjes gesneden; 60 liter olie om te braden of indien nodig

Mijn 2-jarige werd gediagnosticeerd met Celiac. Na het experimenteren met verschillende mislukte recepten met kipnuggets, kwam ik uiteindelijk met één hele familieliefde. Dit is een zacht smakende kipnugget die is ontworpen voor een 2-jarig kind. kruiden toegevoegd aan de Chex® zouden het een meer 'volwassen' smaak moeten geven.

Ingrediënten

Bereiding

Meng graan in een blender of keukenmachine totdat het de consistentie van broodkruimels heeft; giet in een kom.
Klop de eieren in een aparte kom tot een gladde massa. Giet rijstmeel in een derde schaal.
Bak stukjes kip in de rijstmeel, dompel in losgeklopt ei en pers in het graan om te beleggen. Houd gepaneerde kip op een groot bord totdat alles klaar is, maar stapel niet.
Giet voldoende olie in een grote koekenpan om de bodem net te bedekken en op middelhoog vuur te verwarmen.
Bak kipnouwklompjes in hete olie tot ze niet langer roze in het midden zijn en de sappen helder zijn, 2 tot 3 minuten per kant. Een thermometer die direct in het midden wordt geplaatst, moet minstens 70 graden (74 graden Celsius) zijn.