Glutenvrije kokosnoot eiwit pannenkoeken

Name: glutenvrije kokosnoot eiwit pannenkoeken
Cook time: 11 min
Total time: 21 min
Yield: 8
Ingredients: Een kop met een inhoud van 60 ml die kokosmeel bevat; 1 schep glutenvrij eiwitpoeder (zoals GNC Pro Performance® isolaat); 2 grote eieren; Een kopje met een inhoud van 130 ml met 2% melk, of meer naar smaak; Een kopje met een inhoud van 60 ml met ongezoete kokosvlokken; Een kopje met een inhoud van 60 ml met miniatuurchocoladeschilfers, of meer naar smaak; olijfolie kookspray; 1 banaan, in plakjes; 1 theelepel honing, of meer naar smaak

Deze glutenvrije eiwitpannekoeken gemaakt met kokosmeel zijn gemakkelijk te maken en zullen op zondagochtend van de ontbijttafel verdwijnen.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer kokosmeel en eiwitpoeder in een kom.Whisk in eieren.Voeg melk, een kopje met een inhoud van 60 ml per keer, goed door elkaar, tot het beslag niet te dik of te vloeibaar is.Vul een beslag met kokosvlokken en chocolade chips; Meng goed.
Vet een koekepan met olijfolie in en plaats op middelhoog vuur. Bak de plakjes banaan tot ze goudbruin zijn, ongeveer 3 minuten. Snijd de plakjes banaan, voeg een druppel honing toe en kook ze tot ze gekarameliseerd zijn, ongeveer 3 minuten. Overdracht banaan snijdt naar een bord en houdt er 3 in de pan.
Laat een grote lepel beslag over de banaanplakken vallen in dezelfde koekepan. Kook tot de bubbels vormen en de randen droog zijn, 3 tot 4 minuten. Snij en bak tot ze bruin zijn aan de andere kant, 2 à 3 minuten. Herhaal met de resterende banaanschijfjes en beslag.