Glutenvrije mozzarella-sticks

Name: glutenvrije mozzarella-sticks
Cook time: 20 min
Total time: 105 min
Yield: 10
Ingredients: 1 (227 gram) bevat vochtige mozzarella-kaas met een laag vochtgehalte; Een kop met een inhoud van 130 ml die superfijne witte rijstbloem bevat; 1 ei; 1 ei; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die glutenvrije broodkruimels bevat; 1 eetlepel gedroogde oregano; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 1/8 theelepel knoflookpoeder; 1/8 theelepel uienpoeder; 1/2 theelepel gemalen kurkuma; 60 liter olijfolie

Gebakken mozzarella-stokken die aan de buitenkant knapperig zijn en kleverig van binnen. Zelfs al zijn ze niet gefrituurd, met dit recept worden ze knapperig zonder dat de mozzarella opraakt. De truc zit in het baggerproces en de ingrediënten. Extra eiwitten en licht as-air rijstmeel zorgt voor een lichtere coating. Quadruple-dipping zorgt voor een knapperige buitencoating die meestal afwezig is in glutenvrij voedsel. Serveren met je favoriete dipsaus.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd mozzarella kaas in stokjes van centimeters.
Leg rijstmeel in een ondiepe schaal. Wikkel eiwit en eieren samen in een andere ondiepe schaal. Meng broodkruimels met oregano, zout, peper, knoflookpoeder, uipoeder en kurkuma in een derde gerecht.
Laat één mozzarella door het rijstmeel snuiven en zorg ervoor dat alle vier de zijden en de uiteinden bedekt zijn. Haal het overtollige meel af en dompel de stok in het eimengsel; draai met een vork om volledig te bedekken. Verwijder overtollig ei. Graaf het rijstmeel en de eieren weer grondig af. Schud het teveel weg en rol het broodkruimelmengsel in. Doop nogmaals in de eieren en bedek opnieuw met broodkruimels, bedek de uiteinden om te voorkomen dat de kaas smelt en lekt. Plaats de stick op een plaat die geschikt is voor diepvries. Herhaal het proces voor elke mozzarella-stick.
Bedek de plaat met mozzarellasticks met plasticfolie en bevries gedurende 30 minuten. Verwarm de oven op 210 graden (220 graden Celsius). Leg een bakplaat met perkamentpapier. Zet de timer nog een half uur.
Vul een oliespuit met olijfolie. Verwijder stokken uit de vriezer en schik op de voorbereide bakplaat; spuittoppen met olijfolie.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 5 minuten. Haal uit de oven en sluit de ovendeur; draai stokjes om en bespuit met olie. Blijf nog 5 minuten bakken. Blijf draaien, spuiten en de resterende twee kanten bakken, ongeveer 10 minuten meer.